Malzemeler,

• 2 parça tavuk göğsü
• 5 sap taze soğan
• 5 adet orta boy domates
• Yarım demet kıvırcık
• 4 dal maydanoz
• 2 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• Damak tadınıza göre tuz
• Yarım limonun suyu

Hazırlanışı:

Tavuk etlerini küp şeklinde doğrayın. Derin bir kapta doğranmış tavuk eti, soya sosu, elma sirkesi ve zeytinyağını karıştırın. Buzdolabında yarım saat dinlendirin. Sürenin sonunda marine edilmiş tavuğu dolaptan çıkarın. Yapışmaz tabanlı tavayı ocağın üzerine alıp iyice kızdırın. Tavuk etlerini ekleyip arada bir karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin. Pişen tavuk etini ocaktan indirip soğuması için bekletin. Kıvırcık, soğan, domates ve maydanozu bol suyla yıkayın. Kıvırcık, taze soğan ve maydanozu incecik kıyıp salata kâsesine alın. Domatesleri hilal şeklinde doğrayıp salata kâsesine ilave edin. Soğumuş tavuk etlerini salataya ekleyin. Damak tadınıza göre tuz ve yarım limon suyunu ilave edip karıştırın. Bekletmeden servis yapın.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 3 su bardağı süt
• 2 çay bardağı toz şeker
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 2 tatlı kaşığı mısır nişastası
• 2 adet yumurta sarısı

Hazırlanışı:

Derin bir tencereye tüm malzemeleri alın. Orta dereceli ateşte sürekli karıştırarak kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin. Pişen kremayı ocaktan indirin. Kabuk tutmasını önlemek için soğuyana kadar karıştırın. Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1 poşet toz krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 3 yemek kaşığı labne peynir
• 1 yemek kaşığı süzme bal
• 1 kâse çilek

Hazırlanışı:            

Çilekleri bol suyla yıkayıp süzün. Orta büyüklükte doğrayın. Derin bir kâseye krem şanti ve sütü alın. Mikserle 2 dakika düşük devirde karıştırın. Yüksek devirde kıvamı koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin. Süzme bal ve labne peyniri ilave edip 1 dakika karıştırın. Doğranmış çilekleri karışıma ekleyip kaşıkla karıştırın. Orta derinlikte bir kabın tabanını streç filmle kaplayın. Krem şantili karışımı kaba boşaltıp üzerini bıçakla düzeltin. Derin dondurucuda 1 gece bekletin. Servis yaparken hafif ıslatılmış kaşıkla parçalar alıp külah ya da kâsede sunun.

Afiyet olsun.

Çok lezzetli ve eğlenceli bir yemek planlıyorsunuz fakat bunun yerine gıda zehirlenmesi yaşıyorsunuz. Gerçekten çok kötü bir durum. Peki, bunun gibi can sıkıcı durumlardan nasıl uzak durabilirsiniz?

Aşağıdaki ipuçlarını takip ederek sağlığınızı garantiye alabilirsiniz:

1. Fıstık

Gerçek bir skandal geçen yıl Amerika’da meydana geldi. Fıstık ezmesi yüzünden 9 kişi öldü. 700’ün üzerinde insan da salmonella hastalığı yüzünden hastaneye kaldırıldı. Araştırmalar, kavrulmuş fıstıkların zehirli olabileceğini göstermiştir. Bu durum kahvaltıda yenen herhangi bir mısır ürününden tutunda çikolata ya da diğer ürünlerde de ortaya çıkabilir.

2. Yeşillik

Salatanıza biraz ekşi yonca ya da farklı otlar katmak ister misiniz? Yeşillikleri kullanırken dikkatli olun. Çünkü onlarda Esherichia (bir tür bakteri) kolaylıkla bulunabilir. Yeşillikler bol suyla yıkadığınızda onlardan kurtulabilirsiniz. Ama sadece onları suya tutmak yetmez. Bol su ile ovalamak gerekir. Hatta bu ürünleri bir müddet sirkeli suda bekletebilirsiniz.

3. Yumurta

Sağlıklı bir yetişkin yumurta yiyebilir. Fakat çocukların bağışıklık sistemleri zayıftır ve patojenlere karşı hassastır. Bu nedenle çocuğunuza yedireceğiniz yumurtanın sarı ve beyaz kısımlarının iyice pişmiş olduğuna dikkat edin. Küçük çocukların çiğ yumurta yemeleri sakıncalı olabilir.

4. Et

Pişirme yöntemi etin içindeki zararlı bakterilerden korunmak için en etkili çözümdür. Sağlığınız açısından etleri iyice pişirmelisiniz. Bazı baharatlar da etin içindeki bakterilerden korunmak için yardımcı olabilir.

5. Kümes Hayvanları

Et için geçerli olan koşullar kümes hayvanlarının eti için de geçerlidir. Donmuş olan etleri soğuk suya tutup sonra pişirme işlemine geçebilirsiniz. Ama etin buzunu sıcak suyla çözmeye çalışmayı. Çünkü hem sıcak hem de çiğ et bakterilerin en çabuk çoğalacağı yerdir.

6. Deniz Ürünleri

Çeşitli deniz ürünleri hiçbir işlem görmeden yendiğinde içeriklerindeki patojenler vücudunuza zarar verebilir. Bu sebeple tüketmeden önce bu ürünlerin de iyice pişmesini sağlamalısınız.

7. Konserve Yiyecekler

Yeni teknolojiyle birlikte konserve ürünlerde gıda zehirlenmeleri azalmıştır. Yine de çok gerekmedikçe konserve ürün kullanmamak gerekir. satın alacağımızda ise şişmiş, kırılmış, kirli paketlerden uzak durmalı ve son kullanma tarihlerini mutlaka kontrol etmelisiniz. Eğer bu ürünler size ulaşmadan önce dondurucular yerine normal depolarda tutuluyorsa o zaman alacağınız ürün tam bir bakteri yuvasına dönüşmüş olabilir.

8. Fast Food

Fast food restoranlarında ürünlerin nasıl hazırlandığını, etlerin içinde ne olduğunu göremiyorsunuz. Özellikle yol kenarlarında satılan ürünler daha zararlı. Sağlığınız açısından fast food tüketimini en aza şndirmenizde yarar vardır.

Sonbahar mevsimi vitamin yetersizliğini de beraberinde getiriyor. Bu dönemde sadece taze sebze ve meyve yiyemediğimiz için değil, vücudumuzun hava değişikliğine adapte olması için de belirli bir besin kaybına uğrarız. Aşağıdaki bazı pişirme önerilerini takip ederek besinlerden olabildiğince fazla yarar sağlayabilirsiniz.

Meyve ve Sebzeler

Meyve ve sebzeleri iyi yıkayın. Ama çok fazla suda bekletmeyin. Çünkü C ve B vitaminleri suya geçecektir.

Salata

Yiyebileceğinizden fazla salata yapmayın.

Mutfak Gereçleri

Bakır kapların içinde yemek pişirmeyin. Çünkü C, E vitaminleri ve folik asit bu kapların içinde etkisiz hale geliyor.

Sütü Saklama Koşulları

Plastik kaplar kullanmayın. Çünkü sütün içindeki B2 vitaminini yok ediyor. Plastik yerine emaye kullanın.

Ekmek Saklama Koşulları

Ekmeğin besin değerini kaybetmemesi ve kurumaması için onu poşetlemelisiniz. Eğer çabuk bozulacak bir yapıdaysa poşetli olarak buzdolabına da koyabilirsiniz.

Lahana ve Pancar

Lahana ve pancarı pişirirken, vitamin ve minerallerinden tam olarak yararlanmak adına çok fazla kaynatmamaya özen gösterin.

Yulaf

Yulafı su ile kaynatıp besin değerini öldürmek yerine, kaynamış su ile ıslatmayı tercih edin.

Günde 5 porsiyon meyve ve sebze yemek vücudun sağlığı ve güzelliği açısından oldukça önemlidir. Taze sebze ve meyvelerin içerdikleri vitamin ve mineraller duru bir cilde sahip olmak için büyük öneme sahiptir. Düşük kalorili olmaları ve antioksidan özellikleri ile oldukça faydalı olan bu besinleri yiyerek ya da suyunu içerek faydalanmak mümkündür.

1 günlük meyve suyu detoksunda güne içine taze limon sıkılmış bir bardak sıcak su içerek başlamak gerekmektedir. Bu karışım gün içerisinde istenilen zamanlarda tekrar tüketilebilir. Gün içerisinde toplam 5 bardak meyve suyu içmelisiniz. İsterseniz bu meyvelerin içine sevdiğiniz sebzelerden de katabilirsiniz. Gün boyunca meyve suyunun yanında bol miktarda su tüketmelisiniz. Hamileyseniz ya da herhangi bir rahatsızlığınız varsa doktora danışınız. Meyveleri seçerken organik olmalarına dikkat ediniz. 1 günlük meyve suyu detoksunuzu, yoğun işlerinizin olduğu bir güne getirmemeniz tavsiye edilir. Meyve suyunu hazırladıktan hemen sonra içerseniz vitaminlerini kaçırmamış olursunuz. Ayrıca suyu elde edildikten sonra bekletilirse bu elma kolaylıkla oksit üretir.

Elma ve Havuç Suyu

• 4 adet havuç
• 2 adet yeşil elma

Meyveleri yıkadıktan sonra, meyve suyu sıkacağından geçirin ve zaman kaybetmeden için.

Ahududu ve Şeftali Suyu

• 1 miktar ahududu
• 2 adet şeftali

Meyveleri yıkadıktan sonra, şeftaliyi bölüp, çekirdeğini çıkarın. Suyunu çıkardığınız meyveleri vakit kaybetmeden için.

Domates Suyu

• 6 adet domates

Domatesleri yıkayıp, suyunu çıkarın ve vakit kaybetmeden için.

Vişne ve Elma Suyu

Bu reçete cildinizde kolajen oluşumunu destekler.

• 2 adet elma
• 1 avuç vişne

Meyveleri yıkayın. Meyve suyu sıkacağına atmadan önce vişnelerin çekirdeklerini çıkarın.

Sebze Suyu

Bu reçete A, C, E ve folik asit açısından oldukça zengindir.

• 3 adet havuç
• 2 adet elma
• 2 adet kereviz sapı
• 1 avuç maydonoz

Malzemeleri yıkadıktan sonra suyunu çıkarın ve vakit kaybetmeden için.

Ispanak Suyu

Bu reçete karoten ve potasyum açısından oldukça zengindir. Cilt yaşlanmasını yavaşlatır ve güneşin zararlarını engeller.

• 6 adet ıspanak yaprağı
• 3 adet havuç
• 1 adet elma
• 1 orta boy pancar kökü

Malzemeleri yıkayın ve suyunu çıkardıktan sonra vakit kaybetmeden için.

Tempura, çeşitli sebzelerin ve deniz ürünlerinin özel bir karışıma batırılarak kızartılan ve sonrasında soya sosuna batırılarak yenilen lezzetli bir Japon yemeğidir. Tempurayı en iyi şekilde yapabilmek için sulu hamur karışımını iyi hazırlamak gerekir.

Sulu hamur için malzemeler:

• 1 yumurta
• ¾ oranında un
• ½ buz gibi su (hatta içinde birkaç parça buz olması gerekir)
• Kabartma tozu

Karışımın hazırlanması:

Derin bir kaba unu boşaltın ve üzerine yumurtayı kırın. Bunun üzerine soğuk suyu azar azar dökerek hızlıca çırpın. Karışım kalın değil akışkan olmalıdır. Suyun soğuk olması da çok önemlidir.

Malzemeler:

• 4 – 5 adet büyük boy karides
• Birkaç adet istediğiniz deniz ürünleri
• Kabak
• Havuç
• Biber
• Tatlı patates
• Patlıcan
• Mantar
• Halka dilimli soğan ve aklınıza gelebilecek sebzeleri deneyebilirsiniz.

Hazırlanışı:

Sebzeleri uzun uzun kestikten sonra soğuk sulu hamurun içine batırıp, önceden iyice kızdırmış olduğunuz yağın içinde sarı renk alana kadar kızartın ve hemen alın. Karidesleri ve isteğe bağlı olan deniz ürünlerini de aynı şekilde kızarttıktan sonra servis tabağına alın ve soya sosu ile birlikte servis edin.

Japon mutfağının en popüler lezzetlerinden biri olan biftek teriyaki, kendine has sosu ve çeşitli sebze ilaveleri ile hazırlanan son derece hafif ve sağlıklı bir yemektir. Yemeği, suşi pirinci ya da istediğiniz gibi pişirdiğiniz pirinç pilavının üzerinde servis yapabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 adet biftek
• Soğan
• Brokoli
• Havuç
• Mantar
• 1 kaşık mısır unu

2 adet kalın biftek için;

Sos Yapımı:

• Bir adet taze zencefil (rendelenip bir yemek kaşığı kadar suyu sıkılacak)
• Bir çay bardağı soya sosu
• Bir çay bardağı mirin (Japonların yemek yapmada kullandığı tatlı pirinç şarabı)
• 1 çay bardağı saki (pirinçten yapılan Japon rakısı – pirinç sirkesi)
• 2 yemek kaşığı esmer şeker

Hazırlanışı:

1) 1 kaşık taze zencefil suyu, 1 çay bardağı soya sosu, 1 çay bardağı mirin ve 1 çay bardağı saki derin bir kabın içinde karıştırılır.

2) 2 kalın çiğ bifteğin çeşitli yerlerine çatal batırılarak gözenekler açılır. (sosu daha iyi emmesi için)

3) Marine işlemi:Etler buzdolabı poşetinin içine konulur ve üzerine hazırlanan sosun bir kısmı dökülür. Etler bir saat kadar bu şekilde bekletilir.  

4) Geriye kalan sos ocağın üzerine konulur ve gerekirse çok az su ilavesi yapılabilir.

5) Daha sonra bir kaşık mısır ununun üstüne biraz soğuk su ilavesi yapılıp karıştırılır.

6) Bu karışım kaynayan sosun üzerine dökülür ve karıştırıldıktan bir süre sonra sosun altı kapatılır.

7) Bir tavada çok az yağ ile birlikte büyükçe doğranmış sebzeler ve yarım halka şeklinde doğranmış soğanlar çok az çevrilir ve tam pişmeden ocaktan alınır.

Marine edilen etler bir havlu kağıdın üzerinde suyu aldırıldıktan sonra, hafif yağ ile kızdırılmış tavada kızartılır ve pişmesine yakın üzerine hazırlanan teriyaki sosu dökülür.

9) Servis tabağına sebzeler ve pirinç konulur.

10) Ocaktan alınan etler yan yan doğranır ve servis tabağındaki pirincin üstüne yerleştirilir. Üzerine hazırlanan sos geri kalan kısmı dökülür. İsteğe bağlı olarak soya filizleri ile süsleme yapılabilir.
Afiyet olsun!